快速节能酿酒新设备
该设备是我公司科研人员在现有生料酿酒工艺的基础上，历经十余年的研究打破几千年酿酒传统老工艺及现有所谓生料酿酒工艺的基础上，研究出的一种国内独创最新高产快速酿酒新工艺，是对目前普遍采用传统老工艺及现有所谓的液态熟料法酿酒工艺、生料法酿酒工艺的一项重大革新和突破。该新工艺用玉米、高粱、大米、水果、糖蜜等作原料（可单独一种，也可几种混合酿酒）。精制精酿，酒香浓郁，绵甜甘爽，口味纯正，产品质量优于国标（GB10781-89），系优质纯粮原浆酒。
一、目前我国酿酒市场现状
1、我国目前大约有10%的企业是采用传统老工艺酿酒，生产周期长，劳动强度大，生产工艺繁琐，出酒率低，生产成本高，一般企业很少采用。
2、我国目前大约有20%的企业和个人采用所谓的生料酿酒，由于该工艺发酵周期长，酒易酸败，生料酒味突出，口感差，在市场竞争中无法占据优势。
3、另有约70%的企业采用食用酒精加香精进行勾兑白酒。消费者喝后，头痛头晕、口干舌燥，严重损害了消费者的身心健康，并且国家早已明令禁止。所以生产一种低成本优质纯粮酿造酒，具有广阔的市场空间和巨大的市场潜力，是企业、个人及家庭投资办厂最理想的投资项目，是快速稳妥的致富门路，也是传统酿酒厂技术改造的。°
二、我们的生料酿酒工艺与其他工艺相比具有以下特点和优势：
（一）与传统老工艺相比：
1、传统老工艺需要有单独而又较大的烟囱作坊和大的车间场棚及一些必不可少的发酵池，一般小型酒厂也需要强壮劳力8-10个工人，劳动强度大，工作繁重，发酵酿制过程长，出酒率极低。而采用我们新工艺生料快速高产酿酒工艺，用我公司的快速节能酿酒设备，另加几个大缸，只需普通民房一至两间，1名家庭妇女即可操作生产，从发酵好的酒醪装锅到酒糟出锅结束仅需2小时（其他厂家的设备蒸馏时要5-6个小时以上，浪费燃料和时间，更增加了劳动强度），因而我们的工艺和设备周期短，效益高，快速、省力、省工，一天可酿制四锅。
2、出酒率比其他老工艺提高40%以上，比其他生料工艺提高20%以上。
本公司独特的生产工艺及设备，采用本公司自己研制的“生香、生料、高效、快速高产曲种”可达如下高出酒率：百公斤玉米产—50°酒85公斤左右，百公斤大米产50°酒95公斤左右，并且酒度高低可灵活调整，既可生产高度酒（60°以上），也可生产低度酒（40°以下），可根据不同的地域和不同消费者的饮用习惯，生产适宜的度数和各种香型口感的白酒，满足不同消费者的需求。
3、新工艺酿酒不受季节限制,传统酿酒老工艺夏季要停产歇伏，冬天要停产歇九，受季节限制，而新工艺酿酒“冬不歇九，夏不歇伏”，一年四季生产效果一样，不受季节限制，可常年生产经营。
4、新工艺酿酒后的酒糟纯是精饲料，传统酿酒老工艺的酒糟纯属粗饲料,传统酿酒老工艺，需用大量的稻壳等做松散透气物，所以酿酒后的酒糟纯是粗饲料，不能直接喂养猪等牲畜家禽，即便是晒干粉碎后喂猪也只能和精饲料混合后才能喂，且比例不超20%，而新工艺酿酒只用纯粮食，不用稻壳等任何透气物，不但提高了酒糟质量，降低了劳动强度，减少了生产成本，更为重要的是克服了传统酒中所具有的糠杂味，酒质更为纯正。所以原料经新工艺酿酒后纯是精饲料，可直接喂猪、鱼、鸡等家禽和牲畜。例如玉米面经我们新工艺酿出酒后，不仅能保持玉米面的原色原状，且因新工艺酿酒过程也是饲料的糖化反应过程，生成大量的蛋白质（蛋白质含量高达34.6%）和多种营养元素，比没酿过酒的玉米更有营养，微甜、悠香，家禽和牲畜更喜欢吃，吃饱就睡，更利于快速生长，用我们新工艺酿过酒的粮食养猪，一般3个月即可出栏（200市斤），这一点是新工艺和老工艺酿酒最根本的区别，是与老工艺酿酒进行市场竞争的其中一大决定优势。如按每天酿制四锅酒（投料400公斤）另加部分青饲料可供养100头猪到出栏，这样等于白捡了精饲料，养的猪是白赚，这样酿酒赚钱，养猪白赚，社会效益、经济效益非常可观。
（二）、我们的生料酿酒工艺和现有的生料酿酒工艺比较具有如下优点：
1、发酵时间的比较：现有的生料酿酒工艺发酵时间要15天以上，而我们的生料酿酒工艺仅需三天时间就可以了，比现有的生料酿酒工艺缩短发酵期十余天以上，大大节省了发酵时间，发酵容器和人工等。
2、出酒率和酒质量的比较：我们的生料工艺比现有的生料工艺提高了20%的出酒率，酒的口感质量大大提高。现有生料酿酒的出酒率一般在70%左右，并且酒质较差，主要原因是现有生料酿酒的菌种和工艺较为落后，致使发酵时间较长，使已经转化的白酒（乙醇）进一步转化成乙酸，发生酸败，导致出酒率降低，更难解决的是由于发酵时间长，使粮食的胚芽中所含的油脂等物质转化为了杂醇油和甲醇等有害物质，直接影响到酒的口感和对消费者的身心安全，这也是现代生料酒推广中遇到的最大难题。而我们的生料酿酒工艺是在现有的生料酿酒的基础上，通过食品微生物基因选育工程进一步优选，改性菌种和酶制剂，及改进现有的生料酿酒工艺进而使我们的生料酿酒发酵周期缩短到了三天，并且比现有的生料工艺出酒率可提高20%以上，从根本上改变了酒质，使酒的口感更加纯正，大大提高了酒质量。
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